Sopa de Arroz y Papa

Recetas inusuales

Hacer con

Caldo Progresso

lb de papas russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada

lata (14.5 oz) de tomates asados al fuego Muir Glen ™, cortados en cubitos

a 5 tazas de caldo de pollo Progresso ™

cucharadas de perejil italiano fresco (de hoja plana) finamente picado

cucharadas de cebollas verdes finamente picadas (2 medianas)

tazas de arroz blanco cocido *

1/4

cucharadita de pimienta negra recién molida

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1
En una cacerola de 2 cuartos, cocine el agua, las papas, el ajo, la cebolla blanca, 1 cucharada de aceite y la sal a fuego medio-alto de 7 a 10 minutos o hasta que al insertar un palillo en la papa, éste salga fácilmente. Colar las patatas; retire y reserve la cebolla y el ajo.
2
En la licuadora, coloque los tomates y 1 1/2 tazas del caldo. Cubrir; licuar a velocidad media. En un horno holandés de 5 cuartos de galón, calienta la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Agregue el perejil y las cebollas verdes. Cocine 1 minuto. Agrega la mezcla de tomate. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
3
Agregue el arroz y las papas cocidos. Agregue el caldo restante hasta obtener la consistencia deseada. Agrega pimienta y sal; calentar hasta que esté caliente.

Consejos de expertos

* El arroz para esta sopa se cocinó con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 1/4 taza de cebolla picada; con una proporción de 1 a 2 de arroz a caldo de pollo o agua. Sal y pimienta, si lo desea. Se puede usar arroz basmati ya que no se vuelve blando al calentar la sopa. O use arroz congelado si tiene prisa.
Las cantidades de caldo pueden variar, ya que el arroz y las patatas son almidones y tienden a absorber agua.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 130
Calorías de grasa: 30

% Valor diario

Grasa total: 3g; 5%
Grasa saturada 0g 0% Grasas trans 0g
Colesterol: 0 mg; 0%
Sodio: 520 mg; 22%
Potasio: 170 mg; 5%
Carbohidratos totales: 22g; 7%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 0g
Proteína: 3g

Vitamina A: 6%; 6%
Vitamina C: 4%; 4%
Calcio: 0%; 0%
Planchar: 6%; 6%

Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa;