Recetas tradicionales

Papas a la Huancayo

Papas a la Huancayo


1

lb de papas amarillas o moradas

1

lata (12 onzas) de leche evaporada

5

pimientos amarillos (ají amarillo), sin semillas (o pasta de pimiento amarillo), sin semillas, desvenados, picados

2

dientes de ajo, pelados, enteros

1

a 2 cucharadas de aceite vegetal

1/2

cebolla amarilla pequeña, picada

1

cucharadita de jugo de limón fresco

4

huevos duros, cortados por la mitad o en cuartos

1

cucharada de perejil de hoja plana, picado

Paquete pequeño de galletas de soda

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  • 1

    Lavar, pelar y cocinar las patatas en agua con dos cucharaditas de sal. Cuando esté listo, escurrir y dejar enfriar. Cortar en rodajas.

  • 2

    Hierva el agua con los huevos a fuego medio alto. Cocine los huevos durante 10 minutos comenzando a contar cuando el agua hierva; coloque los huevos en agua fría. Déjelos enfriar; pelar cuando esté lo suficientemente frío para manipular.

  • 3

    Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Cuece el ajo, la cebolla y los pimientos picados. Dorar los pimientos por todos lados durante un minuto. Si el tiempo no permite que se dore, utilice en su lugar pasta de pimiento amarillo. Use aproximadamente 3 cucharaditas, dependiendo del nivel de picante deseado.

  • 4

    En una licuadora licuar el ajo, la cebolla, los pimientos o la pasta de ají amarillo, el queso y la leche evaporada; Condimentar con sal y pimienta. Agrega el jugo de limón. Sirva las papas en rodajas sobre hojas de lechuga; vierta la mezcla de salsa de crema sobre las papas. Adorne con huevos duros, cortados por la mitad; perejil y aceitunas negras.

  • 5

    Si la salsa de crema es demasiado fina, puede espesarla con galletas. Si está demasiado espeso, agregue un chorrito de leche pero no demasiado, porque se disfruta mejor cuando está más espeso.

Consejos de expertos

  • La mezcla de crema se puede usar en pollo, pasta e incluso papas fritas.

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Más sobre esta receta

  • Es uno de los platos más deliciosos de la cocina peruana, y como guarnición acompaña camarones a la parrilla, ceviche, pollo y hasta pasta. Se llama "Patatas Andinas" porque proviene de la ciudad de Huancayo, Perú. Su sabor ha sido motivo de orgullo para los peruanos de todo el mundo, y ahora puedes disfrutarlo en casa. Inicialmente preparado a base de pimiento picante, la receta ahora usa ají amarillo o ají amarillo peruano. El queso solía estar molido en un mortero, pero ahora generalmente se prepara en una licuadora.

Ver el vídeo: RECETA: PAPA A LA HUANCAINA TRADICIONAL CON COCCION DE PAPA Y AL DETALLE!