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Ensalada De Taco De Quinoa

Ensalada De Taco De Quinoa


Esta ensalada de taco de quinua llena de proteínas también está llena de sabor, gracias a los alimentos básicos de la ensalada de taco como el aguacate, el tomate y el cilantro. Rocíe una vinagreta de miel y lima por encima y tendrá un almuerzo más saludable que esperará durante todo el día.MAS +MENOS-

Actualizado el 13 de noviembre de 2018

1

cucharada de aceite vegetal

2

cucharaditas de chile serrano, sin semillas y finamente picado (aproximadamente 1 mediano)

2

cucharaditas de ajo finamente picado

1

taza de quinua blanca, bien enjuagada y escurrida

1

paquete (1 oz) de mezcla de condimentos para tacos original Old El Paso ™

1 1/2

tazas de caldo de pollo Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

1

lata (15 oz) de frijoles negros Progresso ™, escurridos y enjuagados

4

cucharaditas de jugo de limón fresco

1

aguacate mediano, sin hueso, pelado y cortado en cubitos

1/4

taza de cebolla morada picada

2

cucharadas de cilantro fresco picado

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  • 1

    En una cacerola de 2 cuartos, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Cocine el chile serrano y el ajo en aceite de 2 a 3 minutos o hasta que estén suaves y fragantes. Agrega la mezcla de quinoa y condimentos para tacos; cocine 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo; calentar a fuego lento. Cubrir; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine de 18 a 20 minutos o hasta que se absorba el líquido. Transfiera a un tazón para servir; agregue los frijoles y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Si lo prepara con anticipación, cubra y refrigere durante la noche.

  • 2

    Mientras tanto, en un tazón pequeño, bata el jugo de limón, la miel y la sal con un batidor. Batir lentamente en aceite de oliva; reservar para usar como aderezo.

  • 3

    Cubra la mezcla de quinua con tomate, aguacate y cebolla morada. Rocíe con aderezo; espolvorear con cilantro.

Consejos de expertos

  • La quinua es un grano muy fácil de preparar. Enjuagar la quinua es importante para eliminar una capa de polvo natural que puede tener un regusto. Esta receta usa menos líquido que la mayoría de las instrucciones del paquete, pero produce una textura más ligera.
  • La quinua y el aderezo se pueden preparar con anticipación y terminar con elementos frescos justo antes de servir.
  • Cuando manipule chiles, asegúrese de usar guantes de cocina para proteger sus manos y tenga cuidado de no tocarse la cara o los ojos. Las semillas y membranas de los chiles pueden causar quemaduras. Siempre lávese bien las manos después de manipular los chiles.
  • Los chiles serranos miden de dos a tres pulgadas de largo; son chiles verdes frescos de menor diámetro que los jalapeños. Aunque los chiles serranos son más picantes que los jalapeños, ofrecen un nivel de especias constante, lo que los convierte en una excelente opción para las recetas.
  • Para cortar el aguacate, córtelo por la mitad y quítele el hueso. Con una cuchara grande, retire la carne de la piel. Coloque la mitad de un aguacate con el lado cortado hacia abajo sobre la tabla de cortar. Haga dos cortes horizontales para hacer tres tablas, luego corte a lo largo en tiras. Gire 90 grados y corte de nuevo. Repite con la otra mitad del aguacate.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
430
Calorías de grasa
170
% Valor diario
Grasa total
19g
28%
Grasa saturada
2 1/2 g
13%
Grasas trans
0g
Colesterol
0 mg
0%
Sodio
1240 mg
52%
Potasio
520 mg
15%
Carbohidratos totales
54g
18%
Fibra dietética
11g
44%
Azúcares
5g
Proteína
13g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
10%
10%
Calcio
6%
6%
Planchar
25%
25%
Intercambios:

2 1/2 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 1/2 carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 de grasa;

Elección de carbohidratos

3 1/2

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Ver el vídeo: Receta dulce: quinoa estilo arroz con leche