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Tarta de chocolate frangipane

Tarta de chocolate frangipane


Una tarta de dos capas con una capa de frangipane de almendras y cubierta con una rica capa de chocolate. Parecen muchos ingredientes, pero la mayoría son repeticiones.MAS +MENOS-

Actualizado el 24 de noviembre de 2014

1 1/2

tazas de harina para todo uso (corteza)

1/2

taza de azúcar en polvo (corteza)

1/2

cucharadita de sal (corteza)

9

cucharadas de mantequilla sin sal (corteza)

2

cucharadas de agua fría (costra)

6

cucharadas de mantequilla sin sal (frangipane)

2/3

tazas de azúcar (frangipane)

3/4

tazas de almendras molidas, blanqueadas (frangipane)

2

cucharadas de harina (frangipane)

1

cucharadita de almidón de maíz (frangipane)

1

huevo grande + 1 clara de huevo (frangipane)

1

cucharadita de extracto de vainilla (frangipane)

2

cucharadita de extracto de almendras (frangipane)

6

onzas de chocolate agridulce (choc)

2

cucharadas de azúcar (choc)

1/2

cucharada de harina (choc)

1/8

cucharadita de canela (choc)

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  • 1

    Para preparar la corteza, combine la harina, la sal y el azúcar en polvo en un procesador de alimentos y pulse. Agregue la mantequilla en cubos, muy fría y procese hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños. Luego agregue la yema de huevo y dos cucharaditas de agua helada. Pulse unas cuantas veces para combinar. Trate de no mezclar demasiado. La masa no se formará como algunos.

  • 2

    Presione la masa en un molde para tartas untado con mantequilla con un fondo extraíble. Trabaje lentamente y asegúrese de presionar la masa uniformemente hacia arriba en los bordes. Probablemente no necesitará toda la masa para terminar de revestir la sartén. Solo asegúrese de obtener una capa uniforme presionada ligeramente sobre toda la sartén.

  • 3

    Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear (para que no golpee accidentalmente el fondo extraíble) y congélelo durante 30 minutos.

  • 4

    Forre el interior de la corteza con un trozo de papel de aluminio ligeramente untado con mantequilla en el lado que toca la corteza. Presione el papel de aluminio firmemente contra la corteza. Luego hornee esto a 350 ° F durante 25 minutos. Deje enfriar la corteza sobre una rejilla.

  • 5

    Para hacer Frangipane, blanquear las almendras en agua con sal. Después de un minuto en el agua, escurra y frote las conchas con agua fría. Las cáscaras de las almendras deben desprenderse fácilmente. Procesa las almendras hasta que sean una comida fina.

  • 6

    Combine la mantequilla y el azúcar para obtener frangipane en un procesador de alimentos. Procese hasta que esté bien combinado. Luego agregue la harina de almendras, la harina y la maicena y presione para combinar. Luego agregue los huevos y combine hasta que quede suave. Finalmente, mezcle la vainilla y el extracto de almendras.

  • 7

    Una vez que su corteza esté fría, vierta frangipane en la corteza y alísela uniformemente. Luego hornee a 350 ° F durante 25 minutos. El frangipane debería hincharse bien.

  • 8

    Mientras tanto, haga una capa de chocolate derritiendo la crema y el chocolate en una cacerola a fuego lento. Una vez que esté completamente derretido, retirar del fuego y dejar enfriar por un minuto.

  • 9

    Batir otros ingredientes de chocolate en un tazón mediano. Luego bata la mezcla de chocolate / crema con los huevos. Trabajar lentamente y batir bien hasta que esté suave.

  • 10

    Vierta la mezcla de chocolate sobre la capa de Frangipane. Regrese al horno a 350 ° F y hornee por 20 minutos o hasta que la capa de chocolate esté ligeramente firme.

  • 11

    Retirar y enfriar completamente sobre una rejilla. Luego, retire la tarta de la bandeja para hornear y colóquela en un tazón para que la parte inferior empuje la tarta hacia arriba y fuera del molde.

  • 12

    Sirve a temperatura ambiente con nata montada si quieres.

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Más sobre esta receta

  • En realidad, nunca antes había hecho una tarta. Así que también fue la primera vez que usé mi nueva bandeja para tartas con una característica clave: ¡fondo extraíble!

    Creo que les tenía miedo porque se ven muy frágiles y delicados. Parece que el más mínimo error podría hacer que la tarta se partiera por la mitad, arruinando mi arduo trabajo.

    Solo me di cuenta de la realidad después de terminar la tarta: en realidad es mucho MÁS FÁCIL de hacer que un pastel. No hay que rodar y preocuparse por la masa. La tartaleta hace todo el trabajo por ti, lo cual es genial porque necesitaba toda la ayuda que pudiera conseguir.

    Los rellenos para esta tarta pueden ser nuevos para ti, pero son bastante sencillos de hacer. Llegaremos a esos en un segundo después de abordar la corteza.

    Pensé que esta corteza era en realidad más fácil de hacer que la corteza de pastel, aunque estaba realmente preocupado por eso cuando comencé.

    Básicamente, combinas todos tus ingredientes en un procesador de alimentos como una base de pastel, pero no es tan pegajoso.

    Una vez que la masa esté lista, ponga mantequilla en el molde para tartas y presione el material de la corteza a lo largo del costado del molde hasta que tenga una capa uniforme en el fondo y los bordes.

    Coloque esto en una bandeja para hornear (para que no golpee accidentalmente el fondo extraíble) y congélelo durante 30 minutos. Luego, forre la corteza con un trozo de papel de aluminio ligeramente untado con mantequilla. Presione el papel de aluminio con mucha fuerza contra la corteza y hornee a 350 grados durante 25 minutos para fijar la corteza.

    Luego, deje que la corteza se enfríe a temperatura ambiente antes de verter el relleno.

    Para hacer la capa de frangipane, debes blanquear las almendras, que es una palabra elegante que significa hervirlas durante aproximadamente un minuto. Cuando retire las almendras del agua hirviendo, enjuáguelas con agua fría y frótelas. Las cáscaras deberían caerse, dejándote con almendras perfectamente blancas.

    Mezcle estos en un procesador de alimentos y pulse hasta que las almendras sean una comida fina.

    Luego, agregue el azúcar y la mantequilla para el frangipane al procesador de alimentos y presione para combinar. Una vez que esté suave, combine los otros ingredientes de frangipane y presione hasta que esté realmente suave. Luego vierte esta capa en la tarta.

    Hornee esto a 350 grados durante unos 25 minutos. El relleno se hinchará muy bien.

    Mientras tanto, puedes hacer la capa de chocolate, que es la capa más fácil de hacer. Simplemente derrita el chocolate y la crema en una sartén pequeña a fuego lento. Una vez derretido, retira del fuego y deja enfriar por un minuto.

    Batir los otros ingredientes del chocolate en un tazón y luego agregar lentamente la mezcla de chocolate / crema hasta que quede suave.

    Vierta esto sobre la capa de frangipane en su tarta y alísela bien.

    Regrese esto al horno para hornear por otros 20 minutos y estará listo para comenzar.

    Déjelo enfriar a temperatura ambiente antes de intentar cortarlo.

    Esta receta, aunque parece un poco intimidante, es completamente preparable. Y realmente sorprenderá a tus invitados. Las dos capas de la tarta no solo son bonitas, sino también deliciosas. Si quieres traspasar un poco los límites de tu postre, ¡dale una oportunidad a este!

    Nick no teme a ninguna tarta ahora. Siga su búsqueda para conquistar todos los productos horneados en su blog, Macheesmo y en su perfil Tablespoon.


Ver el vídeo: Apricot Frangipane Tart