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Chupitos de gelatina de zarzas

Chupitos de gelatina de zarzas


¡Prueba esta receta versátil (y un poco elegante) inventada por nada menos que Toby Cecchini del NYT!MAS +MENOS-

Capa de mora

6

oz de crème de mûre (o licor de moras)

1

sobre de gelatina sin sabor

1

caja (3 oz.) de uva Jell-O ™

Capa agria

1

taza de ginebra, infusión de limón o vodka

2/3

taza de jugo de limón fresco

4

sobres de gelatina sin sabor

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  • 1

    Prepara la capa de moras. En un tazón pequeño, espolvoree la gelatina sin sabor y la uva en el agua caliente y revuelva hasta que se disuelva por completo, de 5 a 7 minutos. Deje reposar durante 5 minutos, luego agregue la crème de mûre.

  • 2

    En una fuente para hornear pequeña, no reactiva o en un molde para pan, vierta unas gotas de aceite de cocina (la semilla de uva funciona bien) y limpie con una toalla de papel, cubriendo todo el recipiente con la capa más fina. Vierta la mezcla de moras y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta toda la noche, asegurándose de que esté nivelada.

  • 3

    Exprima suficientes limones para obtener 2/3 de taza de jugo, manteniendo la cáscara mientras aprieta. Pica en trozos grandes las cáscaras exprimidas y ponlas en un recipiente con tapa junto con la ginebra y el jugo de limón. Dejar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas. Es una buena idea hacer esto antes de poner en marcha el flotador, de modo que cuando se haya endurecido, la infusión esté lista para comenzar. Cuando la capa flotante esté firme, haga florecer la gelatina en el agua caliente rociándola lentamente mientras revuelve y continúe revolviendo hasta que se disuelva por completo. Agregue el azúcar y revuelva hasta que también se disuelva por completo. Cuela la mezcla de ginebra de las cáscaras de limón a través de un colador fino o chinoise y agrégala a la mezcla de gelatina, revolviendo bien. Sobre una cuchara, para no perforar una hendidura en la capa flotante, vierta la mezcla agria de limón sobre la capa flotante y regrese al refrigerador, nuevamente revisando la nivelación.

  • 4

    Deje enfriar durante la noche. Cuando esté listo para servir, córtelo en cuadrados o use un cortador de galletas para dar forma y tire hacia arriba con cuidado, usando una espátula para pastel para meterse debajo de la capa de moras. Adorne con una mora y / o una rodaja fina de limón confitado. O simplemente sorber.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • The Bramble Jelly Shot es una de mis recetas nuevas favoritas del blog de JSTK. Es el tipo de receta de jelly shot que es todo para todas las personas: un poco agrio, un poco dulce, un poco borracho, pero aún suave y apetecible. También obtiene una "A" por presentación: la receta de Bramble Jelly Shot es una de las primeras a las que las personas gravitan cuando preparan shots de gelatina para un evento, desde un cóctel hasta una recepción de boda. Ojalá la receta fuera mía, pero el mérito es de Toby Cecchini del New York Times. Hablé por primera vez con Toby a principios de este año, cuando estaba trabajando en varios problemas con Bramble. Me sorprendió saber que estaba en un camino paralelo, si no para darle respetabilidad al cóctel de gelatina, para explorar la posibilidad del mismo. (¡Siempre me sorprende encontrarme con espíritus afines en nuestra pequeña y loca intersección de la gelatina, el alcohol y la cultura pop!) Puedes leer sobre las pruebas y tribulaciones de Toby aquí en los blogs del NYT, pero lo que realmente importa es el resultado final, la encantadora Bramble. Entonces, dejaré que Toby cuente la historia de la zarza. Es unas 500 veces más elocuente de lo que yo esperaría ser y mucho más entretenido. Sin embargo, daré unas palabras sobre las capas. Enfríe la primera capa solo hasta que esté ligeramente firme, pero aún un poco pegajosa. ¡Esto asegurará una unión completa de las capas! Más tomas de gelatina Si está interesado en otras tomas de gelatina similares, aquí hay algunas favoritas más.

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