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Empanadas de cajeta

Empanadas de cajeta


1 1/8

tazas de manteca vegetal

1

cucharadita de vainilla mexicana

3 1/4

tazas de harina para todo uso

1 1/2

- 2 tazas de cajeta mexicana o dulce de leche

3/4

taza de azúcar turbinado o azúcar en bruto

1/3

taza de nueces pecanas finamente trituradas

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  • 1

    Agregue la manteca a un tazón de vidrio y cocine en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto para derretir la manteca. Agregue el agua tibia, el azúcar granulada y la vainilla, revuelva para disolver un poco el azúcar.

  • 2

    En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Agrega poco a poco la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta que se forme la masa. Hacer 24 bolas de masa, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

  • 4

    Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. En un tazón poco profundo, combine el azúcar sin refinar y las nueces trituradas.

  • 5

    Con una prensa para tortillas forrada con plástico, aplana las bolas de masa, una a la vez, y llénalas con aproximadamente 1 1/2 cucharada de cajeta. También puede usar un plato de fondo plano para aplanar las bolas de masa. Usando el plástico como ayuda, doble suavemente y pellizque los bordes para sellar la empanada. Dobla la masa ligeramente mientras pellizcas. Mantenga las bolas de masa cubiertas para que no se sequen.

  • 6

    Enrolle las empanadas en las mezclas de azúcar y nueces, golpeando ligeramente para que el azúcar se pegue a cada lado. Transfiera las empanadas a las bandejas para hornear.

  • 7

    Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Es posible que tenga que levantar la bandeja inferior y hornear unos minutos más después de que la bandeja superior esté lista. Es probable que parte de la cajeta se escape mientras se hornea. Deje enfriar un poco antes de servir. Disfrútelo tibio oa temperatura ambiente. Deje enfriar completamente antes de guardar en un recipiente hermético. La vida útil es de 3 a 5 días.

Consejos de expertos

  • Al preparar grandes cantidades de empanadas, puede preparar las bolas de masa con anticipación. Guárdelos en el congelador durante un par de semanas y descongélelos completamente antes de usarlos.

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Más sobre esta receta

  • La cajeta y las empanadas mexicanas siempre me llevan de regreso a México. Mi mamá y todas sus hermanas eran cocineras y panaderas increíbles. Al crecer, tuve la suerte de vivir cerca de la panadería, pero nada se podía comparar con las empanadas caseras rellenas de frutas variadas, calabaza y cajeta. Las rellenas de cajeta siempre fueron la empanada favorita de mi familia.

Ver el vídeo: 6 REPULGUES FACILES PARA EMPANADAS -Dulces o Saladas-. DESDE MI COCINA by Lizzy