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Pollo al curry con coco y jengibre en olla de cocción lenta

Pollo al curry con coco y jengibre en olla de cocción lenta


Cremoso y picante, este plato de curry de coco fácil es muy fácil gracias a la olla de cocción lenta.MAS +MENOS-

1

cucharada de comino molido

2

cucharaditas de cilantro molido

1 1/2

cucharadita de sal gruesa

4

dientes de ajo (hasta 6), pelados

1

cebolla blanca pequeña, pelada y en cuartos

2

pulgadas de jengibre fresco, pelado y picado

2

cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1

lata (14.5 oz) de maíz tierno entero, cortado por la mitad

1

lata (14.5 oz) de leche de coco

1

lb de mezcla de vegetales estilo asiático congelados

1/2

lima, para el jugo (¡o más!)

1/2

taza de cilantro fresco, para decorar

1

pimiento rojo dulce pequeño, cortado en rodajas para decorar

2

cebolletas, en rodajas para decorar

2

tazas de arroz blanco o integral cocido

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  • 1

    En un tazón pequeño, combine la pimienta, el comino, la cúrcuma, el cilantro y la sal.

  • 2

    En un procesador de alimentos, combine el ajo, la cebolla y el jengibre. Pulsa hasta obtener una pasta.

  • 3

    Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la pasta de jengibre y saltee hasta que esté fragante, 2 minutos. Agregue la mezcla de especias y florezca con la pasta uno o dos minutos más, hasta que esté fragante.

  • 4

    Mueva la pasta a un lado de la olla y agregue los muslos de pollo. Sazone ligeramente con sal y dore por un lado durante dos minutos. Voltee y dore otros dos minutos. Revuelva la pasta alrededor del pollo para cubrir con las especias.

  • 5

    En este punto, transfiera la mezcla de pollo a una olla de cocción lenta precalentada. Agrega la leche de coco y el maíz tierno. Revuelve para combinar. Ponle una tapa y déjalo en alto durante tres horas.

  • 6

    Luego agregue las verduras congeladas a la olla de cocción lenta y cocine una hora más. Después de una hora, exprime el jugo de limón. Pruébalo. Si necesita sal y pimienta adicional, sazone en consecuencia.

  • 7

    Transfiera el curry a un tazón para servir y decore con cilantro, pimiento rojo en rodajas y cebolletas. Sirve con arroz.

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Más sobre esta receta

  • Sé que parece que es casi la hora de dejar las ollas de cocción lenta, pero adivinen de nuevo, papas fritas con queso. Aún no hemos terminado. En realidad, me gusta usar mi olla de cocción lenta durante todo el año, pero eso no está ni aquí ni allá. Bueno, supongo que está aquí, ya que lo mencioné. Y ahí, si consideras que tu casa es esa parte. Así que supongo que está realmente aquí y allá, si lo piensas, se sintió bien. De todos modos, esta comida de pollo al jengibre con curry de coco y cocción lenta es increíble. Una cosa que debemos mencionar ahora mismo antes de que vayamos más lejos (¿o es más, o más, o más lejos?) Es su olla de cocción lenta. Si su olla de cocción lenta es una de esas frías que se pueden usar en la estufa Y en su base, a la derecha. Si no, no hay grandes. El mío es un tipo estándar antiguo, hecho para la base y nada más, pero todavía estoy bien con la vida. Nada de esto tiene sentido, ¿verdad?
  • Lo que estoy tratando de decir es que, para la mayoría de nosotros, comenzaremos esta comida en una olla normal y luego la transferiremos a una olla de cocción lenta para el resto de la cocción. A menos que tengas uno genial. Bien, hagamos esto antes de que me confunda más. Más lejos. ¡Gracias a Aimee de Simple Bites por la inspiración! Ni siquiera es broma. Decorará con cilantro fresco y cebolletas y pimientos rojos en rodajas y jugo de liiiiiiiime. NO escatime en ese jugo de limón. Lo despierta y trae la paz a todas las tierras. ¡Haz curry!

Ver el vídeo: Pollo al estilo tailandés con un increíble sabor a coco y jengibre