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Pastel de lima

Pastel de lima


Este pastel de lima está lleno de un sabor cítrico agrio.MAS +MENOS-

Ingredientes para la corteza:

1

y 1/2 taza de migas de galletas Graham

1/2

taza (4 onzas) de mantequilla sin sal, derretida

2

cucharadas de azúcar granulada

Ralladura de 1/2 lima recién rallada

Ingredientes para el relleno:

Una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada

Ralladura de 1/2 lima recién rallada

Ingredientes para la cobertura:

1/4

a 1/2 cucharadita de aceite de lima (opcional)

Ingredientes para la crema batida:

1

y 1/2 taza de crema espesa

5

cucharadas de azúcar granulada

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  • 1

    Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para pastel hondo de 9 y 1/2 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. (Usé un molde desmontable de 9 pulgadas)

  • 2

    Para hacer la corteza, coloque las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida, el azúcar y la ralladura en un bol. Revuelve para combinar. Vierta la mezcla en el molde para pastel preparado y presione con los dedos para crear una capa uniforme en el fondo y los lados. (Presioné las migas aproximadamente 1 pulgada hacia arriba por los lados del molde desmontable). Utilice un vaso de fondo plano para facilitar la presión de las migas a lo largo del fondo y ayudar con los bordes. Manteniendo el vaso plano, muévase hacia los bordes; presionará las migas a lo largo de los lados, creando una capa uniforme alrededor. Hornee a ciegas la corteza durante 5 a 7 minutos, o solo hasta que comience a dorarse. Coloque en una rejilla para enfriar un poco.

  • 3

    Mientras tanto, prepara el relleno. Batir la leche condensada, el jugo de lima, las yemas de huevo y la ralladura. Vierta la mezcla en la corteza parcialmente horneada. Hornea por 10 minutos. Luego, devuelva el pastel a una rejilla para que comience a enfriarse.

  • 4

    Mientras se hornea el relleno, prepare la cobertura. Coloque el azúcar, el jugo de lima y las yemas de huevo en la parte superior de un baño maría. Cocine sobre agua hirviendo a fuego lento hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos. Cuando coloque una cuchara en el fondo de la sartén, debe dejar un pequeño camino. Agregue el aceite de lima, si lo usa, retire del fuego.

  • 5

    Vierta suavemente la cobertura de cuajada sobre el pastel, cubriendo completamente el relleno. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente sobre la rejilla. Luego refrigéralo durante al menos 4 horas o toda la noche.

  • 6

    Justo antes de servir, prepara la nata montada. Batir la crema espesa y el azúcar hasta que se formen picos de firmeza media. La crema debe batirse más allá de la etapa de pico suave, pero no demasiado rígida. Extienda la crema batida sobre el pastel, hasta los bordes. Haga picos tocando repetidamente la crema con el dorso de una cuchara, tirando la crema hacia arriba y hacia afuera. Servir inmediatamente.

Consejos de expertos

  • (Este es otro cambio que hice a la receta. Después de hacer la cuajada (paso 4), la dejé enfriar a temperatura ambiente. Luego preparé la cobertura batida, pero la batí hasta que quede rígida. Dobla suavemente la crema batida en la cuajada enfriada y esparcir uniformemente en el molde desmontable. Luego batí 8 onzas adicionales de crema espesa y la puse en el Key Lime Pie).

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