Recetas tradicionales

Gallo Pinto Costarricense

Gallo Pinto Costarricense


1/4

cebolla amarilla mediana, picada

1/2

pimiento verde (o rojo), cortado en cubitos

3

tazas de frijoles rojos o negros, cocidos

3

tazas de arroz blanco, cocido

2

cucharadas de cilantro picado

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  • 1

    Calentar el aceite en una sartén grande y freír la cebolla y el pimiento en cubos hasta que estén suaves.

  • 2

    Agrega los frijoles bien escurridos y sofríe de 3 a 5 minutos. Agregue un poco del caldo de cocinar los frijoles si la mezcla se seca demasiado.

  • 3

    Incorporar el arroz y seguir friendo unos 3 minutos más añadiendo más caldo para evitar que la mezcla se seque demasiado. Por último, decora el gallo pinto con el cilantro picado.

Consejos de expertos

  • En Nicaragua, el gallo pinto es más parecido al hachís en términos de textura. No se agrega el caldo de cocción de los frijoles, los pimientos ni el cilantro.
  • También puede usar arroz integral, aunque no se usa tradicionalmente.
  • Debería intentar usar este gallo pinto como relleno de empanada.

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Más sobre esta receta

  • Entre las muchas combinaciones de arroz y frijoles que existen, las que me vienen a la mente son: gallo pinto, el plato nacional de Nicaragua y Costa Rica (aunque no es exactamente igual en ambos países), casamiento en El Salvador, tacu tacu en Perú, calentado en Colombia, moros y cristianos en Cuba, etc. Esto demuestra que la combinación de estos dos simples ingredientes es un éxito gastronómico en muchos países donde se comen con frecuencia. Entre las comidas tradicionales de Costa Rica, el gallo pinto es un plato que no debe perderse, ya que se sirve tanto en el desayuno como en la cena, como plato principal acompañado de variadas guarniciones, o como guarnición en sí. Dicen que la combinación de arroz y frijoles constituye una proteína vegetal completa, así que sabes desde el principio que estás alimentando bien a tu familia con este plato delicioso, reconfortante y súper simple. Es tan fácil de hacer que no debería ' ni siquiera sea una receta para guiarte. Solo use frijoles y arroz cocidos el día anterior. En Costa Rica se agregan pimientos verdes y cilantro, junto con la salsa Lizano, famosa en la gastronomía local. En caso de que no lo encuentres, puedes sustituir la salsa Lizano por salsa Worcestershire, si tienes los ingredientes básicos a mano, el proceso no te llevará más de 20 minutos. Acompaña este gallo pinto con plátanos maduros o chips de plátano frito, huevos fritos (con el lado soleado hacia arriba) o revueltos, crema o queso, y por supuesto, siempre con tortillas de maíz, lo que servirás con tu gallo pinto.

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