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Sopa de maíz a la parrilla mexicana

Sopa de maíz a la parrilla mexicana


Sopa de maíz de verano inspirada en los sabores del maíz asado mexicano.MAS +MENOS-

Actualizado el 17 de noviembre de 2014

8

mazorcas grandes de maíz dulce (alrededor de 6 tazas), hojas

1

(4 onzas) lata de chiles verdes, escurridos

1

taza de cebolla blanca picada

1

taza de papas Russet, peladas y picadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada

1/4

cucharadita de chile en polvo

Jugo de 1/2 lima, y ​​más para decorar

Cilantro, chile en polvo y queso anejo / cotija / queso fresco para decorar

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  • 1

    Prepare el maíz dulce: remoje el maíz en hojas de maíz en agua fría durante 30 minutos. Caliente la parrilla a fuego medio. Pele las cáscaras y déjelas adheridas. Retirar las sedas. Tire de las hojas sobre el maíz y átelas con otro trozo de hoja o cordel de cocina. Asa las orejas de 20 a 25 minutos, volteándolas ocasionalmente para asar por todos lados, hasta que los granos estén suaves.

  • 2

    Alternativamente, ase el maíz en el horno: Precaliente el horno a 350 ° F y coloque el maíz en hojas (no es necesario remojarlo previamente) directamente en la rejilla central y ase 30 minutos, o hasta que los granos estén suaves.

  • 3

    Deje que el maíz se enfríe un poco, luego retire las hojas y las sedas y corte el maíz de la mazorca en un tazón grande (debe tener aproximadamente 6 tazas de maíz).

  • 4

    En una cacerola grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue el maíz, tomate, chiles verdes, cebolla, papas, sal y pimienta y revuelva. Saltee hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5-7 minutos.

  • 5

    Agregue el caldo de verduras y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas.

  • 6

    Usando una licuadora de inmersión o licuadora, haga puré la mitad de la sopa hasta que quede suave. Agregue la mitad y la mitad, el chile en polvo y el jugo de lima y cocine a fuego lento hasta que esté bien caliente, aproximadamente 3 minutos.

  • 7

    Sirva en tazones cubiertos con una pizca de jugo de limón, cilantro, chile en polvo y queso anejo o cotija desmenuzado o queso fresco.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Hora de la confesión: nunca he sido un gran fanático de la sopa de maíz (pero SOY un gran fanático de decir "¡CHOWDAH!" Con un marcado acento de Boston cada vez que escucho la palabra).

    Sin embargo, disfruto de un poco de maíz mexicano a la parrilla en verano (me temo que el resto de esta publicación será ahora con acento de Boston). La mazorca de maíz a la parrilla es excelente y todo, pero cuando lo untas con un poco de mayonesa, chile en polvo, jugo de limón y queso desmenuzado, oh mi LAWD. Mi boca nunca está más agradecida.

    Así que no es sorprendente que mi racha de toda la vida de aversión a la sopa de maíz (lo siento, ¡CHOWDAH!) Terminó cuando preparé esta sopa de maíz mexicana a la parrilla, que combina las dos. ¿Sopa de pescado hecha con ingredientes clásicos mexicanos de maíz a la parrilla? Inscríbeme.

    Gente, esto es bueno. Quien haya dicho que no se puede poner jugo de lima, chile en polvo y queso desmenuzado en una sopa de maíz se equivocó (espera, ¿nadie dijo eso? Bueno, de todos modos están equivocados). Los ingredientes frescos del verano le dan a esta sopa, generalmente reservada para esas estaciones más frías que permanecerán sin nombre, un toque brillante, sabroso y refrescante.

    Claro, no sabe al 100 por ciento como el maíz asado mexicano, gracias en parte a la diferencia de textura, pero está bastante cerca. Y mi boca está igualmente agradecida con una cucharada de esta chowdah.

    Me gusta usar maíz dulce fresco a la parrilla directamente de la mazorca al hacer esta receta para que el sabor sea lo más auténtico posible, pero siéntase libre de usar maíz enlatado o congelado para acelerar el proceso. También prefiero usar chile chipotle en polvo para el sabor ahumado, pero el chile en polvo regular o incluso la pimienta de cayena también sirven.

    Y queda especialmente bien con una cerveza mexicana fría y un fuerte acento de Boston para entretener / molestar a tus compañeros de cena. Sólo digo'.

    Stephanie (también conocida como Girl Versus Dough) se unió a Tablespoon para compartir sus aventuras en la cocina. ¡Echa un vistazo al perfil de miembro de Tablespoon de Stephanie y sigue revisando sus propias recetas personales en Tablespoon!


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