Un plato de pasta lleno de maíz fresco y tocino crujiente.MAS +MENOS-
4
tazas de maíz, recién cortado de unas 6 mazorcas
4
dientes de ajo, picados, divididos en partes iguales
1 1/4
cucharaditas de sal marina o kosher gruesa
3/4
cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2
taza de queso parmesano, rallado fresco, y más para servir
1/3
taza de nueces o piñones tostados
1/3
taza + 1/4 taza de albahaca fresca, picada
1/3
-1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
10
onzas de linguini (como grano integral Barila)
1/2
cucharadas de aceite de oliva
2
calabacín mediano, cortado en tiras con un pelador de papas o mandolina
Ocultar imágenes
1
Cocine el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente y dorado, déjelo a un lado sobre toallas de papel para escurrir. Escurra toda la grasa de la sartén menos 1 cucharada. A fuego medio-bajo agregue el maíz, el ajo, la sal y la pimienta salteando hasta que el maíz esté tierno pero no dorado, aproximadamente 4 minutos. Transfiera 1 y 1/2 tazas de maíz a un tazón pequeño y reserve. Agregue el maíz restante al tazón de un procesador de alimentos junto con parmesano, piñones y 1/3 taza de albahaca. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite de oliva a través del tubo de alimentación y mezcle hasta que el pesto esté casi suave, reserve
2
Comience a cocinar la pasta con agua en una olla grande de agua hirviendo con sal, cocinando hasta que esté al dente y reservando 1 taza y 1/2 del agua de la pasta. Mientras tanto, en la misma sartén, caliente de 1 a 2 cucharadas a fuego medio-bajo, agregue el ajo y las cintas de calabacín saltee unos 5 minutos hasta que el calabacín comience a romperse y se vuelva tierno.
3
Escurrir la pasta y volver a la olla. Agregue la mitad del pesto de maíz y los granos de maíz, revolviendo a fuego lento hasta que se caliente, agregue el agua reservada para la pasta en 1/4 de taza y pesto de maíz adicional si es necesario hasta que obtenga una consistencia suave y fina y todos los fideos estén cubiertos de manera uniforme. Sazone al gusto con sal y pimienta.
4
Espolvoree 1/4 taza de hojas de albahaca por encima y sirva con una pizca de tocino desmenuzado y queso parmesano.
No hay información nutricional disponible para esta receta.
