Recetas tradicionales

Tamales de Rajas y Queso

Tamales de Rajas y Queso


1 1/4

tazas de masa preparada para tamal (masa)

5

chiles cocidos y en juliana para hacer rajas - Anaheim o Poblano

Aceite vegetal para untar

1/2

lb de queso (jack o cheddar) cortado en rodajas o tiras de 1/2 pulgada de grosor

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  • 1

    Remoje las hojas de maíz hasta que estén blandas (aproximadamente una hora).

  • 2

    Para hacer las rajas: Elija sus chiles preferidos y, con la mano, cúbralos con aceite vegetal.

  • 3

    Coloque los chiles sobre una llama abierta y déjelos carbonizar por ambos lados.

  • 4

    Una vez que estén completamente carbonizados, colóquelos en una bolsa con cierre hermético y séllelos, dejándolos cocinar al vapor durante 45 minutos.

  • 5

    Sácalos de la bolsa, quita la piel quemada y enjuágate con agua corriente.

  • 6

    Cortar los tallos y quitar las venas y las semillas, y cortar en tiras largas, contarlas y dividirlas en partes iguales. Coloca las tiras en un bol.

  • 7

    Para hacer los tamales: Retire las hojas de maíz del agua y escurra.

  • 8

    Tome dos cucharadas de masa y extienda sobre el interior de la cáscara de maíz, dejando un espacio de 2 pulgadas desde la parte inferior de la hoja.

  • 9

    Agrega tiras de rajas en el centro con una rodaja de queso.

  • 10

    Doble un lado hacia adentro lo suficiente para cubrir el relleno. Luego enrolle hasta que ambos bordes se encuentren y formen un tubo compacto. Tome la mitad inferior (donde no hay masa) y dóblela.

  • 11

    Coloque los tamales (boca arriba) en una vaporera con agua en la parte inferior y cocine al vapor durante 1 1/2 hora. A la mitad del tiempo de cocción, agregue más agua, si es necesario.

  • 12

    Cuando los tamales estén listos, déjelos enfriar durante veinte minutos. La masa debe desprenderse de la cáscara sin resistencia.

Consejos de expertos

  • Masa se puede comprar ya preparada en los mercados mexicanos o puede hacer la suya propia siguiendo las instrucciones de un paquete de harina de maíz.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Dos palabras: queso y chile. PERÍODO. ¡Dos de mis combinaciones de sabores favoritas! Realmente van de la mano. Si fueran personas, imagino que serían amantes. Ok, hablando en serio, no miento cuando digo que esta combinación de sabores es deliciosa. Estos dos también son los ingredientes principales de los tamales que he preparado todos los años durante los últimos 10 años: mis tamales caseros con rajas (tiras de chile) y queso. Mucha gente piensa que los tamales son un plato largo y laborioso de hacer. Y tal vez lo sean ... ¡pero valen la pena! Cuando los hago con mis tías y amigos, tenemos una línea de producción en marcha con todos haciendo una determinada tarea. Mi mamá y mis dos tías son esparcidoras; mis mejores amigos son rellenos y el resto de nosotros somos carpetas. ¡Funciona muy bien! Charlamos mientras hacemos nuestros tamales. Es una tradición maravillosa que me hace sentir muy cerca de las chicas de mi vida. Te recomiendo que lo pruebes y consigas un tiempo de unión de niña con los tamales.

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