Recetas tradicionales

Steak y Harissa Crostini

Steak y Harissa Crostini


Harissa le da un toque exótico a un aperitivo clásico de año nuevo. Este condimento del norte de África es picante y sabroso con un toque picante.MAS +MENOS-

1/2

cucharadita de semillas de alcaravea

1 1/2

libras de filete medio crudo

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  • 1

    Quite los tallos y las semillas de los chiles y corte la pulpa en trozos más pequeños. Coloque en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos. Deje reposar aproximadamente media hora. Si desea que esté picante, mantenga algunas o incluso todas las semillas.

  • 2

    En una licuadora, mezcle el pimiento rojo asado, el ajo, las especias, el jugo de limón y el aceite hasta obtener un puré suave.

  • 3

    Cuela los chiles y agrega a la licuadora. Mezclar hasta que esté casi suave.

  • 4

    Corta el pan en rodajas. Tostar por ambos lados con una ligera brocha de aceite de oliva.

  • 5

    Cubra las rondas de pan tostado con un poco de harissa y unas rodajas muy finas del bife.

  • 6

    Espolvorea con hierbas frescas si las tienes, de lo contrario puedes usar un poco más de orégano seco. Servir.

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Más sobre esta receta

  • Todos los años, en Año Nuevo, me gusta hacer crostini de bistec y pimiento rojo asado para llevar a cualquier fiesta a la que asista. Es un aperitivo elegante que es fácil de hacer y realmente impresiona a la gente.

    Este año quería cambiarlo un poco, así que decidí experimentar con una pasta de chile del norte de África llamada harissa. Pensé que sería perfecto para darle un giro al plato, pero aún así sería algo similar para aquellos que esperaban mi antiguo modo de espera. En cuanto al sabor, ¡esta versión lo dejó fuera del parque! La pasta tenía un montón de sabor y realmente combinaba con el bistec y el pan.

    Para ser honesto, nunca antes había probado harissa, pero siempre he querido hacerlo. Busqué un montón de recetas (se hace de manera diferente según la región) y me mantuve fiel a la base de la harissa, pero modifiqué algunas cosas para combinar bien con el crostini y darle a mis amigos algunos sabores más familiares.

    Este plato es un verdadero ganador y quedaría bien en cualquier fiesta de Nochevieja. Solo asegúrate de que la persona a la que planeas besar a la medianoche también tenga uno: ¡hay una buena dosis de ajo crudo!

    Aquí está la receta completa de Steak and Harissa Crostini.

    Chiles remojados en agua caliente para ablandarlos. Luego se tensó. Los míos estaban calientes porque a mis amigos les gusta el calor, pero si quieres que esta pasta sea suave, asegúrate de quitar todas las semillas.

    Los chiles en la licuadora con un pimiento rojo asado, un poco de aceite, jugo de limón, ajo, alcaravea, cilantro y orégano.

    La pasta terminada. ¡Es fácil!

    Después de que el pan esté ligeramente tostado por ambos lados, extienda la harissa.

    La receta que publiqué requiere 1.5 libras de bistec medio crudo. ¡Para el mío, usé un filete de falda! Aquí está en un adobo rápido de ajo, Worcestershire, jugo de limón, aceite, melaza, pimentón y sal. Después de media hora, lo tiré a la parrilla, ¡después de sacarlo de la nieve!

    Cortar en rodajas muy finas a contrapelo para que las piezas estén perfectamente tiernas.

    Después de armar todo, espolvoreé algunas hierbas frescas que tenía en el refrigerador, solo para que se vea más elegante. Simplemente me sobró eneldo y perejil, ¡así que eso fue lo que pasó! Si no los tiene, puede usar un poco de orégano seco.

    ¡Muy sabroso! Crujiente del pan, bistec tierno que se derrite y una sabrosa patada de la harissa. Un bocado perfecto cada vez.

    RECETA: Steak and Harissa Crostini

    Dan Whalen cree que harissa es la nueva sriracha. Echa un vistazo a su blog en The Food in My Beard; ¡Consulta el perfil de Dan's Tablespoon con frecuencia para probar sus recetas con giros internacionales creativos!


Ver el vídeo: Steak Crostini with Peter Sidwell #LoveYourKitchen